| ricette di bordo | |
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Kitchen diary
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Spaghetti
al ragù di pesci Passato Natale, ricominciano le solite attività. Oggi anche io monto la canna da pesca, faccio un'esca con un pò di pane e un pò di tacchino avanzato da Natale, e vado a prua, tranquilla tranquilla, con l'ipod, per la mia prima esperienza di pesca... Due palamidi e un pesciotto rosso. Che ci facciamo? Un buon ragù! Chi pesca il pesce se lo cucina, così mi metto ai fornelli! Il tempo di mettere su l'acqua e cuocere due spaghetti che il sugo è pronto! Una ripassata in padella e via nei piatti... Che spaghettata! |
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Spaghetti
all'aragosta Oggi ho male a un orecchio quindi Ale esce e va a Rialto -mercato del pesce- da solo. Torna dopo 3 ore con 6 aragostelle. Il procedimento è quello solito: soffritto di cipolla sfumato con un pò di vino bianco, un lime aperto a metà e buttato la, un pò ma poco peperoncino che è quello nuovo e non sappiamo quanto picca, qualche ramoscello di silantro, due pomodorini e le aragoste. In 10 minuti è tutto pronto, facciamo bollire l'acqua per due spaghetti e via, una ripassata in padella, anzi sempre nella padella della paella che è comodissima per queste cose. Oh, oggi avevamo proprio voglia di un pò di pasta!!! |
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Crostata
di Ale Un pò di farina, metà zucchero, tre uova di cui 2 rossi e un'intero, un pò di scorza di limone, 100 gr di burro. Le dosi più precise non si possono sapere. se chiedi, ale ti
dice -"boh, il giusto"... Mischi tutto poi stendi la pasta lasciandone un pò per le righine. poi cospargi di marmellata, qualche pezzetto di cioccolata qua e la e anche un goccio di rhum. Bisogna imburrare bene la teglia, io l'ho fatto ma a quanto pare non abbastanza quindi si è un pò attaccata, ma è buonissima. |
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Pernice
colombiana A Cartagena, al Carulla, prima di partire avevamo preso un sacchetto
sotto vuoto con 4 pezzi di qualche volatile. Sull'etichetta c'era scritto
PERNICE. "Ho scassato una cipolla in un pò d'olio poi ci ho messo
una patata a pezzetti e del sale grosso, un pò di vino bianco
cileno in cartone (ma meglio dei bianchi dell'anno scorso in bottiglia
che sapevano di tappo) poi ho aggiunto la pernice, le mandorle, u peperone,
u curry, u cumino e poi ho chiuso e ho fatto andare...ah si e l'uvetta,
alla fine gli ho messo anche l'uvetta. E' venuta una delizia, saporito, speziato, meglio del pollo coi peperoni classico di Ostia a Ferragosto!! |
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Torta
di mele di Paola Vald E' una ricetta che ho da più di 20 anni: la torta di mele senza burro. la facciamo alle isole del rosario, visto che siamo rimasti appunto senza burro! ci vogliono: Sbatti le uova con lo zucchero e la scorsa di limone, poi aggiungi
la farina e il lievito. Metti il tutto in una teglia ben imburrata e cospargi di mele. Viene una torta morbida, che sicuramente è più sana dei dolci che ci compriamo qui nei supermercati e che è buona sia a merenda che a colazione...insomma sta la, ogni tanto passi e ti tagli un pezzetto!! :) VARIANTE! |
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| Paella
di Aragosta Per prima cosa bisogna pescare le aragoste, se non ne peschi abbastanza devi prenderne altre dai "nativi"... Poi controlli cosa è rimasto in frigo: una cipolla, della zucca... Tira fuori la pentola per la paella Ok, ora metti ad appassire la cipolla e la zucca in un filo d'olio e un pò di vino. aggiungi un pò d'acqua e quando le verdure si sono intenerite mettici sopra le aragoste lavate e tagliate a pezzetti. Dopo un pò aggiungi 3 pugnetti di riso, un pò di sale e un pizzico di curry e lasci cuocere piano piano. Iil gioco è fatto. che profumo...e che sapore!
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manuela@ravanello.org - www.ravanello.org © 2002 - now: Manuela Ravanello
